On nous ressasse sans arrêt les bienfaits et l’importance de consommer des laitages quotidiennement qu’il est difficile de remettre en question le sujet. Il faut savoir que la plupart des produits laitiers que nous absorbons sont pasteurisés ou même UHT (stérilisation à ultra haute température), ces processus entraînent une perte significative des minéraux. Le premier bénéfice du lait, c’est sa teneur en protéines, il renferme une grande quantité de nutriments parmi comme le calcium, le phosphore, le sélénium, le magnésium. Des études ont démontré que les personnes qui consomment du lait ont moins de risque d’être concernés par les fractures. Il ne faut pas écarter le fait que le lait puisse augmenter le risque des maladies intestinales, rhumatismales, inflammatoires, c’est une hypothèse possible. Il reste un aliment santé mais comme tout produit alimentaire, en manger trop n’est pas bon.

Les produits laitiers sont-ils nos amis ?

En matière de nutrition mieux se fier aux faits scientifiques qu’aux opinions diverses pas toujours très productives. Le lait contient du sucre et le lactose dont l’enzyme la lactase permet de franchir la barrière intestinale puis d’entrer dans le flux sanguin. Les bébés produisent en abondance  cette enzyme afin d’assimiler le lait maternel. La digestion est problématique chez plus de 5% de la population, cette intolérance peut provoquer des diarrhées, des ballonnements, des gaz. Le lait a aussi jouer un rôle important dans la nutrition de nombreuses populations dans le monde. Dans certains pays comme la Chine, le Japon, les habitants consomment très peu de produits laitiers, l’incidence des fractures de la hanche est 150% plus élevée que dans les populations européennes et américaine.

Certaines études ont démontré que si l’on remplace les produits laitiers par d’autres aliments comme les légumes à feuilles, le lait de soja, l’alimentation manque de protéines, de potassium, de vitamine A, B12, de magnésium. Les produits laitiers sont pratiques, dotés de qualités nutritionnelles intéressantes qu’il est difficile de s’en passer de nos jours au vue de la grande diversité qui nous est offerte.

Les opinions divergent sur les bienfaits des produits laitiers

L’exploitation du lait aurait débuté il y a plus de 12500 ans. Toutes les civilisations ne l’ont pas consommé de la même manière, il faudra attendre le Moyen âge pour voir les fromages se diversifier, c’est au XXe siècle que la pasteurisation va favoriser la fabrication industrielle. Chaque année, un Français consomme en moyenne 67 litres de lait, 24 kilos de fromages. La consommation régulière à grande échelle date de la seconde guerre mondiale où plusieurs pays ont mis en place des distributions gratuites dans les écoles. L’objectif consistait à palier les carences alimentaires de l’après guerre. Il ne faut pas enlever les laitages de notre alimentation même s’il ne sont pas la meilleure source de calcium, ils restent utiles même si le lait que nous achetons en grande surface provient de vaches surexploitées, bourrées d’antibiotiques, d’hormones, tout cela a forcément un impact sur la qualité du lait et sur notre santé.