Produits frais : des consommations risquées au centre d’une étude

par | 11 Juin 2023 | Actualités

Etude en laboratoire

C’est le titre du nouveau sondage réalisé par Opinion Way auprès de plus de 1101 personnes. Les produits frais connaissent depuis quelques années un réel engouement, les Français recherchent de plus en plus le naturel, la traçabilité, l’authentique. Nous les consommateurs, nous sommes de plus en plus nombreux à remplir nos caddies de ces aliments afin de se donner bonne conscience, se garder en meilleur santé, favoriser le circuit local. Les Français connaissent-ils vraiment les règles d’hygiène ?

Etude en laboratoire

« Produits frais, les Français sont face aux risques alimentaires« 

Les aliments peuvent parfois présenter des risques sanitaires si les conditions d’élevage, de culture, de conservation ne sont pas respectées. Les consommateurs doivent être également conscients des bonnes pratiques d’hygiène qui permettent l’innocuité des aliments qu’ils vont consommer. Si les bactéries et les toxines se développent dans les aliments, c’est alors que les intoxications alimentaires se déclarent. Il existe quelques gestes simples à connaitre afin d’éviter les désagréments, vérifier les dates de péremption DLC, les températures qu’ils faut respecter.

En ce qui concerne les produits fabriqués par les bouchers, les charcutiers qui sont vendus au détail, à la coupe, ils doivent être conservés à une température de +4°c pour une durée de trois jours. Il est fortement conseillé lors du transport d’éviter le laps de temps trop long entre le coffre de la voiture et le frigo. Quant au plan de travail lors de l’élaboration des plats, il doit être désinfecté ainsi que les ustensiles et les mains. Le respect de ces quelques mesures d’hygiène permettent d’éviter les intoxications alimentaires.

Les bactéries se développent aussi dans le congélateur

Dans le sondage, on apprend que plus de 34% des Français plébiscitent les produits frais, 26% d’entre eux ont éjà été malades après avoir contournés les règles d’hygiène, plus de 73% de Français ont consommé des aliments périmés, 34% des personnes interrogées ne savent pas qu’il ne faut pas recongeler un produit décongelé, 57% ne connaissent pas les produits frais qui se conservent mieux hors du réfrigérateur, 46% des sondés ont jeté un produit frais, car ils n’avaient pas regardé la date de consommation. En ce qui concerne les produits frais comme la viande plus particulièrement les steaks hachés, il est impératif de bien suivre les recommandations d’hygiène, de conservation. Une infection alimentaire sur trois se produit à la maison.

Etude en laboratoire, Pixabay – mwooten
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Rédigé par Jade Bernard

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