Les allergènes seront au programme des restaurateurs qui doivent se plier à la nouvelle réglementation.

Restaurant

Les allergènes seront affichés dans les restaurants et cela à cause d’une nouvelle loi. Le domaine de l’alimentation a donc connu un véritable changement notamment avec le nouvel étiquetage. Ce dernier simplifiera dans les rayons des commerces l’achat de viande qui sera désormais classifiée en fonction d’une à trois étoiles. Dans le domaine de la restauration, le changement est différent et il concerne les allergènes comme le gluten, les crustacés, les œufs, le lait, les amandes, les noisettes ou encore les mollusques… Depuis le 13 décembre, les restaurateurs ont l’obligation de changer l’affichage.

Les restaurateurs doivent afficher les allergènes

Les allergènes seront donc affichés dans les restaurants puisque les gérants sont tenus de mettre en avant « une liste des plats contenant 14 des allergènes les plus répandus » selon la Commission européenne. En parallèle, les clients ont la possibilité d’avoir des informations orales sur la composition des plats et les différents aliments. Cette nouvelle mesure ne fait toutefois pas l’unanimité et elle entraine même quelques préoccupations. En effet, certains restaurateurs peuvent se demander : « que se passera-t-il si nous informons correctement le client, mais que celui-ci tombe tout de même malade ? »

Les allergènes au programme de l’Hôtellerie

Cette question est posée par Jean Terlon qui est le vice-président de l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie. Les allergènes sont présents dans de nombreux repas et ils peuvent véritablement poser des problèmes aux consommateurs qui sont invités à redoubler d’effort. Dans l’actualité, une récente affaire a attristé les Français et il s’agit de la mort d’un petit garçon qui s’était restauré à la cantine de son école. Il avait été victime d’un choc anaphylactique expliqué par une forte allergie. Ce domaine ne doit donc pas être pris à la légère, car la liste des allergènes ne cesse de s’allonger.