Les ingrédients pour une préparation pour 6 personnes
Pour la génoise :
- 5 œufs
- 110 g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 45 g d’huile d’olive
- 45 g de lait
Pour la garniture :
- 200 g de fromage frais nature
- 125 g de tranches de saumon fumé
- 1 citron (pour le zeste)
- Un bouquet de ciboulette
- Quelques branches d’aneth fraîche
- Poivre (au goût)
Quelques étapes pour la bûche salée au saumon
- Préparation de la génoise :
- Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Dans un autre saladier, combinez les jaunes avec un œuf entier. Ajoutez l’huile d’olive et le lait, puis mélangez bien.
- Incorporez progressivement la farine pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Intégrez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas les casser.
- Cuisson de la génoise :
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Faites cuire au four préchauffé à 160 °C pendant 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson pour éviter que la génoise ne devienne trop sèche ou cassante.
- Sortez la génoise du four et démoulez-la immédiatement sur un torchon humide. Enlevez le papier cuisson et roulez la génoise dans le torchon pour qu’elle garde sa forme.
- Préparation de la garniture :
- Coupez le saumon en petits cubes. Mélangez avec le fromage frais, la ciboulette et l’aneth finement ciselés.
- Incorporez les zestes de citron et une bonne quantité de poivre.
- Montage de la bûche :
- Déroulez délicatement la génoise et étalez uniformément la garniture.
- Repliez la génoise sur elle-même et serrez bien pour former la bûche.
- Finalisation :
- Placez la bûche sur un plat de service et décorez selon vos préférences : œufs de saumon, tranches de citron, herbes fraîches…
- Réfrigérez plusieurs heures avant de servir pour une consistance optimale.
Laissez la bûche bien reposer au réfrigérateur avant de la découper, cela facilitera le service et lui permettra de développer tous ses arômes. Ce plat est non seulement délicieux mais également très esthétique, ce qui en fait un choix parfait pour débuter votre repas de Noël sur une note raffinée et festive. Bonne dégustation !
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